mardi 31 janvier 2012

La maison de thé Cha Yi

Petite digression, cette fois on s'en va dans la capitale et ses environs. Après un petit week-end à Ottawa, j'ai 2 places à vous conseiller lors de votre prochaine visite. Premier arrêt, la maison de thé Cha Yi dans le vieux Hull.


Ouvert par 2 passionnés des thés qui vous accueillent chaleureusement, ce petit salon de thé ressemble énormément à Camellia Sinensis : on a un côté boutique avec une belle sélection de thés et de théières de toutes formes et aux matériaux variés, ainsi qu'un côté salon de thé, dont la carte comprend quelques douceurs ainsi que diverses variétés de thé, des thés blancs aux Pu Er de 1980, ou tout simplement une grande sélection de tisanes. Autre similitude, la possibilité de choisir son type d'infusion (voir ci-dessous : la théière, où le thé est infusé par le personnel, ou le gaiwan, à l'arrière-plan, où vous contrôlez vous-même votre infusion).


Petit détail sympathique, il y avait un Buddhaboard sur notre table. Celui-ci permet de réaliser au pinceau et à l'eau des dessins éphémères; au contact de l'eau, le tableau devient noir, et retrouve graduellement son blanc initial tandis que l'eau s'évapore. Je suis bien tentée de m'en acheter un...


J'ai accompagné mon thé d'un scone au citron et romarin, tandis que mes acolytes se sont tournés vers le biscuit iranien aux amandes et le carré aux dattes; ce dernier, aromatisé à l'orange et au thé noir, était somptueux. Je trouve généralement les carrés aux dattes trop sucrés; celui-ci était tout simplement parfait.

Scone citron-romarin
La boutique offre aussi des ateliers tels que cours d'initiation aux thés ou à la calligraphie. L'ambiance tranquille et le canapé confortable incitent à y revenir dès que possible goûter les autres thés et petits gâteaux qu'on n'a pas eu le temps d'essayer cette fois-ci !




jeudi 26 janvier 2012

Où trouver du bon chocolat à Montréal ?

Ma passion pour le chocolat, quoique considérée par certains comme "normale" puisque je suis une fille, est tout de même plus violente et plus précise que la moyenne. Je recherche certains types de chocolat suivant l'utilisation prévue; et surtout, je dois en manger tous les jours.

Par exemple, pour faire des bouchées, je ne peux travailler qu'avec du chocolat de couverture, c'est-à-dire du chocolat dont la seule matière grasse est le beurre de cacao. Ceux qui ont osé lire les explications relatives au tempérage le comprendront. Les autres... lisez donc.

Dans le coin, le plus populaire est le chocolat Barry-Callebaut; une usine se trouve à Saint-Hyacinthe.

Trouver ce chocolat n'est pas difficile; la chocolaterie Chocobel ou les boutiques Aliments Merci par exemple en vendent par paquets d'1 kg. Aux Chocolats de Chloé des pastilles sont emballées dans des sachets plus petits; il s'agit là de chocolat Valrhona. La Guilde culinaire pratique des prix plutôt raisonnables. Cependant, pour le trouver au meilleur prix, rien ne vaut un fournisseur plus gros. En l'occurence, je me tourne personnellement vers Chocolat-Chocolat.

Pas besoin d'avoir un commerce, on peut commander en son nom propre, et pour économiser des frais de transport, aller chercher la commande près du métro Crémazie. Le choix de chocolat est vraiment intéressant, et il est loin de s'arrêter là... moules en tous genres, boîtes d'emballage de toutes tailles, livres, etc.

Le professionnel comme l'amateur éclairé y trouveront leur bonheur. Non, je n'ai aucune part dans la compagnie, je suis juste une cliente régulière depuis 1 an et j'ai notamment vu leur gamme de chocolats s'étoffer. Ô joie.

En ce qui concerne les chocolats à déguster, toutes sortes de boutiques sympathiques existent. Pour commencer, à peu près chaque chocolaterie vend des tablettes d'un ou plusieurs chocolatiers qu'elle aime. Pour une plus grande sélection, l'épicerie Gourmet Laurier (Outremont) ou encore le Fouvrac (Plateau) proposent un éventail de produits de qualité : Pralus, Michel Cluizel, Valrhona, Amedei, ...

On peut aussi en commander sur ChocoDirect (une option que je n'ai pas encore essayé).

Mes coups de coeur : la pyramide des tropiques Pralus, qui permet de goûter un tas de chocolats de différentes origines ayant toutes le même pourcentage de cacao pour une comparaison vraiment juste; ou le chocolat noir de Papouasie de Michel Cluizel, au goût fruité totalement incroyable. Des chocolats qui se dégustent les yeux fermés...

Mise à jour (juillet 2014) : la boutique La Tablette de Miss Choco, un temple du bon chocolat, mérite le détour !


samedi 21 janvier 2012

L'emporte-pièce

2013 : remplacé par le micro-restaurant La Famille.
2014 : La Famille a fermé.

Un concept intéressant : un bar à grilled-cheese !


Situé dans la pointe que forment les rues Gilford et St-Denis, à la sortie du métro Laurier, ce minuscule restaurant (au maximum 16 places assises) propose une petite collection de grilled-cheese originaux, ainsi qu'un éventail de thés Kusmi et quelques vins au verre. En outre, des plats du jour sont proposés, comme ici bœuf bourguignon ou gravlax.


Pour ma part, j'avais repéré sur leur site Web le grilled-cheese au Migneron de Charlevoix et courge butternut, et je me suis tenue à mon choix, bien que le bleu et oignons sur pain aux raisins me tentait tout aussi furieusement. Croustillant et savoureux ! Des choix de 4 salades et d'une soupe permettent de compléter le repas. Pour ma part, j'ai choisi la salade de haricots verts :


Le tout accompagné d'une tisane "Be cool"/mélange zen.


Le restaurant propose aussi quelques desserts; lors de notre visite, c'était brownie (fondant comme un gâteau sans farine) ou gâteau à la courgette avec glaçage à la pistache.


Je vais devoir y retourner goûter leur café et d'autres grilled chesse !!
L'Emporte-pièce
Grilled cheese 8-10 $ après taxes

vendredi 20 janvier 2012

Livres de recettes

Blurb est un site de réalisation de livres-photos assez fascinant. Je suis personnellement très satisfaite du rapport qualité-prix et j'en ai profité pour faire plusieurs livres de voyage. Les possibilités de personnalisation (polices, mise en page, etc.) sont immenses et les options d'impression (taille, type de papier, de couverture, etc.) sont très variées. De quoi réaliser exactement le livre dont on rêvait, afin que nos photos ne croupissent plus dans un coin de notre disque dur...


Maintenant, on peut en plus créer plus facilement ses propres livres de recettes - voir ici.
Blurb propose des modèles à remplir, pour ceux qui veulent sauver du temps et profiter de mises en page prédéterminées, optimisées pour des recettes. Cocktails, petits plats mijotés ou desserts, vous pourrez consigner vos meilleures recettes et pourquoi pas, ajouter votre livre à la boutique en ligne.

"les bentos de Larkéo"
Ou bien vous pouvez simplement consulter ceux qui sont déjà proposés sur le site; vous découvrirez des idées de bentos, ou encore des recettes spéciales "saveur des bois"... nul doute que vous aurez envie d'en acquérir certains, les photos sont généralement incroyablement alléchantes !

mercredi 18 janvier 2012

Blinis au maquereau fumé

Petite recette rapide, belle et délicieuse... :

1 tasse de farine
1 c. à café de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 c. à café de sucre
1 oeuf
1 tasse de lait
1 c. à soupe de beurre fondu

On mélange les ingrédients secs puis on ajoute les liquides un à un et on fouette énergiquement. Dans une poêle, on fait fondre un peu de beurre et on peut alors réaliser environ 4 blinis à la fois suivant la taille qu'on désire leur donner (idéalement, de quoi les manger en 2 bouchées).


Vient alors le meilleur moment, celui d'ajouter la garniture !! Ici, maquereau fumé, yaourt fouetté au gingembre en poudre, surmonté d'un bout de spatule de caviar rouge (oeufs de lump) et d'aneth.


Là on a choisi un bon brie surmonté d'une confiture abricots/framboise :


Des idées pour varier : réaliser les blinis avec un mélange farine de blé/farine de sarasin; utiliser d'autres poissons fumé ou des crevettes, remplacer l'aneth par de la sauge, de l'oignon vert ou rouge finement ciselé, de la ciboulette; ajouter des câpres, un morceau de figue ou de raisin, un mélange de 4 poivres, des graines de grenade, de la tapenade, des noix...

Finalement, on peut faire un "blinis party" avec plein d'ingrédients dans des petits bols et chacun réalise son propre éventail de blinis dans son assiette, à déguster en se partageant un bon vin blanc. Bon appétit !

mardi 17 janvier 2012

A little relish - édition spéciale Montréal

Dès que j'ai regardé la première page, je suis tombée en amour fou avec ce magazine.



Comme le décrit l'auteure, il est "Filled with mouth watering recipes and cafe/restaurant reviews". Les photos sont incroyables, et la plupart des endroits visités sont soit des endroits que j'adore (Le Byblos, Chocobel, le café Névé, ...) soit des endroits sur ma liste de places à visiter très prochainement (Olives & Gourmando, Pikolo Espresso bar, ...) Seul regret : il est uniquement virtuel... Pourtant c'est clairement un magazine que j'aimerais posséder et feuilleter et refeuilleter fréquemment. Le pdf est téléchargeable, mais ses dimensions ne permettent pas de l'imprimer via Blurb par exemple. J'ai contacté l'auteure, et elle m'a dit prévoir une version imprimable pour les prochaines éditions.
oui mais moi c'est celui-là que je voulais



Trêve de blabla, je vous laisse le découvrir, mais attention les yeux !!! :

dimanche 15 janvier 2012

Restaurant Laloux

Un anniversaire, c'est le moment idéal pour réunir au resto les gens qu'on aime. Pour cela, j'ai choisi le bistro Laloux, dont j'avais souvent entendu parler dans certains blogs que je suis.


Différents cocktails maison vous sont proposés; pour ma part, je me suis laissée séduire par un mélange de rhum blanc, granité de fruits de la passion et basilic frais. Frais et fruité, un apéritif original et délicieux !


Nous avons commandé différentes entrées, ici la truite de Nouvelle-Écosse, yaourt, gel d'argousier, fenouil et pomme verte:


L’œuf de cane en meurette, betteraves et lardon: il s'agit d'un œuf mollet réchauffé dans le vin rouge.


Concernant le tartare de bœuf saisi, armillaires de miel marinés (les petits champignons blancs longilignes), émulsion d'ail noir et mimolette... la sauce ressemblait étrangement à une sauce au chocolat, mais goûtait comme une sauce BBQ de qualité.



L'assiette de charcuteries maison et légumes marinés :


Pour ma part, j'ai voulu goûter le velouté de topinambour, servi avec de l'huile de tournesol de M. Dewarvin (huile biologique québécoise), quelques morceaux de noix et une crème montée aux cèpes. Divin.


Pour le plat, j'ai goûté aux pétoncles aux herbes salées du Bas du Fleuve, gnocchi noirs et aïoli vert. J'aurais aimé avoir plus de gnocchis, puisque leur nombre pouvait se compter sur les doigts d'une main. Les pétoncles, saisis avec des herbes salées, étaient excellents.


Le filet de bœuf de la Ferme Eumatimi médium-saignant, purée de rutabaga caramélisé, pommes de terre kipfler, salade de choux de Bruxelles et vinaigrette au babeurre était moelleux à souhait, et la sauce était abondante et délicieuse.


J'ai pu goûter une fourchettée de tagliatelles maison, crème fumée, chou-fleur rôti et truffe. J'ai adoré la crème, car le goût de fumée était très présent. Je n'ai par contre pas identifié clairement le goût de la truffe.


Pour finir, les desserts de Stéphanie Labelle ! J'ai choisi le parfait glacé au chocolat Manjari, qui ressemblait visuellement à du foie gras, servi avec une poire pochée dans l'anis, des morceaux de gâteau au chocolat, et un sorbet à la poire où le goût du fruit envahissait vraiment la bouche - un sorbet de qualité !


J'ai également pu goûter une bouchée de la dacquoise à l'arachide, café, chocolat Jivara, et glace arachide, surmontée d'une plaque de chocolat à la fleur de sel. Seule déception : ce dessert se goûte en mélangeant les différents ingrédients, car la petite crème légère sur la dacquoise, quoi qu’ayant une texture intéressante, avait peu de goût. Par contre il y avait une quantité généreuse de fleur de sel, intéressante dans cette association chocolat-arachide sucrée-salée.


La présentation de la crème au citron, cake au pavot, gel de citron Meyer et crumble au chocolat blanc était inattendue, mais ce dessert présentait une variété de textures intéressantes et un goût de citron fort sans qu'il prenne totalement le dessus sur le reste :


Enfin, un café au lait décaféiné. Avec une mousse dense et amère : mmmm...


Restaurant Laloux
Entrée, plat et dessert : 50 $ avant taxes, service et breuvages.

samedi 14 janvier 2012

Le coin G

Derrière ce nom faussement coquin se cache un petit bistro de quartier des plus sympathiques... Assez occupé en ce vendredi midi, l'ambiance était néanmoins tranquille et relax.


Un choix quotidien de 3 plats du jour entre 14 et 16 $ incluant soupe ou salade et café, des assiettes généreuses et de la bouffe délicieuse... Ici, les pâtes à l'encre de seiche  aux fruits de mer  :


Le burger "Coin G" : 


Les portions généreuses n'ont pas laissé de place pour goûter un dessert...
Fait intéressant, un artiste local expose chaque mois sur les murs, et les toiles sont à vendre.


Mais bon, c'est la vie...


Le brunch n'est servi que les week-ends; s'il présente le même rapport qualité/prix que notre lunch, je le recommande vivement !

vendredi 13 janvier 2012

Neige à Montréal


Une chute de 10 à 15 cm de neige. La vie semble ralentir dans le quartier, les passants se font rares et leurs bruits de pas sont étouffés. Vive l'hiver :)

jeudi 12 janvier 2012

Le resto de l'institut de sculpture culinaire

Mise à jour 2014 : le restaurant s'appelle désormais Mia Tapas indonésiens.

Si la sculpture sur fruits et légumes vous intéresse, ce nouvel institut pourrait vous aider. Situé sur la rue Castelnau -qui présente de plus en plus de boutiques intéressantes- il comprend également un restaurant. Avec une amie, on est allées essayer le brunch pour deux.



La photo vous dit presque tout, c'était délicieux et varié, et le café au lait avait une mousse dense et abondante. Seul petit reproche : un peu frugal à deux. Mais la carte des tapas indonésiens est affolante, je vais probablement me laisser tenter prochainement...

mercredi 11 janvier 2012

Vive le café

J'adore le café.
Le bon café.
Un café au lait avec une mousse onctueuse et une amertume bien présente, surtout en fond de tasse. Un café équitable, avec une torréfaction poussée. Aussi gourmand qu'une part de tiramisu.
Et j'adore ceux qui savent en parler, le photographier, le dessiner, bref ceux qui sont tout aussi exigeants que moi et aiment l'exprimer.

Voici deux liens sympas, le premier explique comment faire du bon café avec une cafetière italienne, et je suis TELLEMENT d'accord avec la conclusion !!! :

Le deuxième, je l'ai jalousé, j'aurais aimé faire ça avant eux mais comme ils font bien ça, finalement je ne fais que les suivre :

Sur ce, je vais me resservir une tasse...

lundi 9 janvier 2012

Dépanneur Le pick-up

Un deux-en-un café et dépanneur ! En fait, comme son nom l'indique, c'est avant tout un dépanneur, avec un comptoir vintage devant lequel s'alignent des tabourets vissés; pour s'asseoir, il y a aussi une petite table ordinaire, ainsi qu'une table de pique-nique (du genre celles qui sont dans les aires d'autoroute) coincée entre des étagères. Globalement, ça ressemble à un joyeux pêle-mêle géré par des employés sympathiques qui t'accueillent chaleureusement comme un membre de leur famille ou une vieille amie.


J'ai goûté leur café au lait décaféiné (il était déjà 18 h et la caféine est généralement efficace sur moi...) Surmonté d'une mousse à la fois légère et dense, il était quasi parfait. Je reviendrai donc essayer leur bouffe !



samedi 7 janvier 2012

Omma, le brunch coréen

Encore un resto qui a fait le tour des blogs de bouffe montréalais... je me devais donc d'aller le tester en bonne compagnie, en l'occurrence avec Alexia qui adore ce type de cuisine, & nos amoureux !

 
Le restaurant est petit et calme, sobrement décoré de mobiles d'origami multicolores et de boules japonaises coloriées.


Le café au lait, servi dans un verre, est très crémeux et donc délicieux !

 
   
Le serveur porte un tablier jaune avec des petits nounours dessus... ça me rappelle un peu le Japon. Pour manger, nous sommes 2 à tenter le bento, tandis qu'Alexia se tourne vers les galettes coréennes (mmmm, excellentes !!) et mon chum choisit les raviolis (4 végétariens et 4 au bœuf).



L'expérience était globalement excellente : malgré un kimchi un peu trop épicé à mon goût, le café et la bouffe étaient excellents, le serveur fort sympathique (mais étais-je influencée par le tablier si mignon ??) et on nous a laissés rester tard à discuter alors que la pancarte "fermé" était accrochée depuis quelques temps déjà... Une nouvelle adresse dans le Mile-End vraiment intéressante !!